2017年に東京発の発酵⾷専⾨レストラン「ハッコーズテーブル」がオープンいたしました。腸内環境の研究を⾏う権威ある免疫学教授が携わり、⽇本の伝統ある和⾷、その中でも⾷品の栄養価を⾼める「発酵」の⼒に着⽬し、ヘルシーかつ美味しさを追求した腸を整える料理を開発し、モダン・スタイルの和⾷を確⽴する。日本の古き良き伝統を残しつつ新しいモダン発酵と共に、開業時から定期的な発酵イベント、腸内環境イベント、有職者とのセッション・セミナーなど数多く開催し、「腸が喜ぶ」ことを発信してきました。

これまで免疫学の観点から腸内環境と発酵食の重要性を発信してまいりました。ハッコーズテーブルのテーマである『菌を食べる。それは私の幸せの近道』を基本軸に、腸に良いモダン発酵をベースとした発酵食料理を提唱してきました。健康を気遣う方、体の中から美しくなりたい方など、さまざまな思いで当店の発酵食料理を楽しんでおります。

現在、、発酵専門「ハッコーズテーブル」の地域ショップパートナーを募集中。地域の特色を織り交ぜた、現代人が喜ぶヘルスケア系のカフェを出店してみませんか？私たちがこれまで培った店舗運営・マーケティングのノウハウをベースに、食に関するPR・コンテンツ開発のプロデュース、食専門のECサイトの開発支援を行ってまいります。